Πελάτες

GREEKEXPORTS EPSA ALFA PASTRY evoiki zimi provil.jpg soya hellas newrest epiros nestle Περισσότεροι

Κόσερ κρασί: Ιστορία, μύθοι και αλήθειες !


 

Ιστορία

Με τον όρο ‘’κρασί κόσερ’’ αναφερόμαστε στο κρασί που έχει παραχθεί σύμφωνα με τα πρότυπα της εβραϊκής θρησκείας. Κατά τη διάρκεια διαφόρων τελετών  ένα ποτήρι κρασί δεν λείπει, καθώς θεωρείται holy drink ! Παλιότερα, η παραγωγή κρασιών κόσερ γινόταν αποκλειστικά από τους Εβραίους αλλά αργότερα άρχισαν και οι Χριστιανοί να παράγουν κόσερ κρασί.

Τι ξεχωρίζει το κρασί κόσερ από τα άλλα κρασιά; Mύθοι & Αλήθειες

To κρασί κόσερ αποτελεί σημαντικό μέρος της εβραϊκής παράδοσης και καταναλώνεται κατά τη διάρκεια θρησκευτικών τελετών και όχι μόνο.

Παραγωγικά αυτό που διαφοροποιεί το κόσερ κρασί είναι ότι απαιτείται ραβινική επίβλεψη όταν υπάρχει κίνηση του υγρού από το πάτημα των σταφυλιών έως την εμφιάλωση και σε όλα τα ενδιάμεσα στάδια (πχ μετάγγιση μεταξύ δεξαμενών, δειγματοληψία). Από τη στιγμή που το κρασί εμφιαλώνεται είναι κόσερ. Όμως το κρασί πρέπει να ανοιχθεί και να σερβιριστεί από έναν Εβραίο για να παραμείνει κόσερ

Το κρασί κόσερ στερεοτυπικά θεωρείται ως γλυκό και χαμηλής ποσότητας αλκοόλ. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα. Επίσης, πολλές φορές θεωρείται συνώνυμο του vegan friendly, καθώς κατά την παραγωγή του δεν χρησιμοποιούνται ύλες ζωικής προέλευσης ή αντίστοιχα τεχνολογικά βοηθήματα.  

Παραγωγή

Το μεγαλύτερο πρόβλημα της παραγωγής είναι ότι απαιτείται συχνή παρουσία του Ραβίνου καθ’ όλη την διάρκειά της, σε κάθε κίνηση του υγρού από τον μούστο ως την εμφιάλωση. Το ίδιο απαιτείται και για την ημερήσια (ή έστω συχνή) δειγματοληψία για τον έλεγχο της ποιότητας του προϊόντος, γεγονός που ανεβάζει το κόστος της διαδικασίας.

Στην Ελλάδα, η χρήση της συσκεύης ERAV διευκόλυνε και μείωσε κατά πολύ το κόστος της παραγωγής κόσερ κρασιού και ξυδιού, καθώς επιτρέπει στον Ραβίνο να επιτρέπει την δειγματοληψία απομακρυσμένα μέσω ιντερνετ.  Δείτε περισσότερες πληροφορίες στο βίντεο που έχουμε ετοιμάσει στο link εδώ 

Επίσης δείτε εδώ το φυλλάδιο του Rose Cabernet Sauvignon της Roussaswine, του πρώτου kosher οίνου που έγινε στην Ελλάδα.

Οι οινοπαραγωγοί οι οποίοι θέλουν απευθυνθούν στην αγορά της Αμερικής, του Ισραήλ, της Γαλλίας και του Ηνωμένου Βασιλείου καλούνται να αδράξουν την ευκαιρία! Σύμφωνα με στατιστικά του 2018, η αγορά κόσερ κρασιών της Αμερικής υπολογίζεται στα 100.000.000 $.Το πιο δημοφιλές κρασί Μοσκάτο στις ΗΠΑ είναι κόσερ με 5.000.000 πωλήσεις τον χρόνο , κάποιες απευθυνόμενες σε κόσερ κοινό!.

Ακόμα, στην Ελλάδα ενδιαφέρον παρουσιάζει και το κομμάτι του κόσερ τουρισμού, καθώς αρκετές χιλιάδες Εβραίοι τουρίστες επισκέπτονται την χώρα μας κάθε χρόνο.

Ετικέτες

Ανεξάρτητα από  ποια αγορά κρασιών κόσερ οι οινοπαραγωγοί θα απευθύνουν τα προϊόντα τους, καλούνται να λάβουν υπόψη τον νέο κανονισμό της Ευρωπαϊκής Ένωσης που αφορά τις ετικέτες, οι οποίες πρέπει να γίνουν ψηφιακές. Περισσότερες πληροφορίες στην σχετική ιστοσελίδα της ypaithros.gr εδώ 

 

Δείτε στο κανάλι μας στο Youtube ένα βιντεάκι σχετικά με την χρήση της έξυπνης συσκευής eRav στην kosher οινοποίηση 

Μάθετε περισσότερα και για την πιστοποίηση vegan στην οποία έχουν προχωρήσει επίσης πολλοί οινοποιοί στην χώρα μας. 

 

Επικοινωνήστε μαζί μας

Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε στο κεντρικό γραφείο Θεσσαλονίκης στα τηλ 2310 474115 ή στο exports@greekexports.org

Δείτε εδώ και τα γραφεία της Greekexports σε άλλες χώρες.

 

Εγγραφείτε για να λαμβάνετε τα νέα μας…

 
 
| Halal-Kosher-Vegan-Vegetarian Certifications | Exports Consulting | International Exhibitions |